Você tem um negócio com foco em gastronomia e não sabe mais o que fazer para diminuir o desperdício de alimentos. Talvez, esteja na hora de conhecer o Fator de Correção dos alimentos (FC), também conhecido como Índice de Parte Comestível ou Fator de Aquisição. Esse índice está diretamente relacionado às perdas de alimentos, muito frequentes ao longo de um preparo. Para calcular o Fator de Correção, os profissionais utilizam uma fórmula que considera tanto o peso líquido quanto o peso bruto de cada insumo utilizado em um processo (Blog Prática, 2020).
Você tem um negócio com foco em gastronomia e não sabe mais o que fazer para diminuir o desperdício de alimentos. Talvez, esteja na hora de conhecer o Fator de Correção dos alimentos (FC), também conhecido como Índice de Parte Comestível ou Fator de Aquisição. Esse índice está diretamente relacionado às perdas de alimentos, muito frequentes ao longo de um preparo. Para calcular o Fator de Correção, os profissionais utilizam uma fórmula que considera tanto o peso líquido quanto o peso bruto de cada insumo utilizado em um processo (Blog Prática, 2020).
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